| aidemia--modules-lessonstartideas_type | Donner une idée créative pour commencer une leçon |
| Quel sujet | Hôtellerie et restauration |
| Quel groupe d'âge? | Cours pour adultes |
| Quel sujet? | le contrôle des marchandises régulier :les produits (identifications, classifications, traçabilités, ..) les outils de vérification, les documents et système auto-contrôle, la DDM la DLC règles générale d'étiquetage, gestion des stocks. |
| Quantité | 8 |
| Autres préférences |
Dans cette leçon, nous allons examiner les principes fondamentaux du contrôle des marchandises dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Nous aborderons les différents aspects de la gestion des stocks, y compris l'identification et la classification des produits, la traçabilité, les outils de vérification, les documents nécessaires, ainsi que les systèmes d'auto-contrôle.
Pour démarrer notre leçon, je vous propose un petit questionnaire pour connaître vos compétences en matière de gestion des marchandises. Répondez aux questions suivantes :
Cette activité vous permettra de réfléchir à votre expérience et à vos connaissances préalables. Elle servira de guide pour notre discussion sur les points clés que nous allons aborder au cours de la leçon.
Nous commencerons par discuter de l'importance de l'identification des produits dans le cadre de la gestion des marchandises. Comment pouvons-nous nous assurer que nous savons exactement ce que nous recevons dans notre établissement ?
Nous examinerons les différentes classifications de produits, telles que les denrées périssables et non périssables, et comment cela affecte leur gestion.
Nous identifierons les méthodes pour assurer la traçabilité des produits, un élément crucial pour la sécurité alimentaire et la conformité réglementaire.
Nous passerons en revue divers outils de vérification, comme les listes de contrôle et les systèmes de gestion des stocks informatisés, qui peuvent aider à garantir une bonne réception des marchandises.
Nous discuterons des documents nécessaires lors de la réception des marchandises, y compris les bons de commande, les factures et les certificats de conformité.
Nous aborderons la mise en place d'un système d'auto-contrôle efficace et comment cela peut vous aider à maintenir les normes de qualité.
Nous clarifierons les différences entre la Date De Durabilité Minimale (DDM) et la Date Limite de Consommation (DLC), ainsi que leur pertinence pour le secteur.
Enfin, nous conclurons par une discussion sur les règles générales d'étiquetage et leur importance pour les consommateurs et les entreprises.
Cette leçon vise à fournir une compréhension approfondie du contrôle des marchandises en hôtellerie et restauration. Grâce à des méthodes concrètes et des outils pratiques, vous serez en mesure d'améliorer la gestion des stocks dans votre établissement, assurant ainsi une qualité de service optimale et le respect des normes alimentaires.
À la fin de la leçon, nous réaliserons une discussion en groupe pour partager vos idées sur l’intégration des concepts abordés dans votre travail quotidien.
Cette structure vous guidera tout au long de la leçon et vous aidera à tirer le meilleur parti de votre apprentissage sur le contrôle des marchandises dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration.