aidemia--modules-homework_type	Créer un devoir sous forme de quiz
Quel sujet	Hôtellerie et restauration
Quel groupe d'âge?	Cours pour adultes
Quel sujet?	conception d'une fiche technique importance réalisation
Types de questions	Fermé à double tour
Nombre de questions	5
Nombre de réponses	4
Réponses correctes	Exactement 1
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Quiz sur la Conception d'une Fiche Technique en Hôtellerie et Restauration

Bienvenue dans ce quiz sur l'importance de la réalisation d'une fiche technique dans le domaine de l'hôtellerie et de la restauration. Répondez aux questions ci-dessous en choisissant la réponse correcte parmi les options fournies.

Questions

1. Qu'est-ce qu'une fiche technique en hôtellerie et restauration ?

   • A. Un document qui liste les employés du restaurant.
   • B. Un document qui décrit en détail la préparation et la présentation d'un plat.
   • C. Un formulaire pour recueillir les avis des clients.
   • D. Un récapitulatif des réservations de la semaine.

2. Pourquoi est-il essentiel d'utiliser des fiches techniques dans un restaurant ?

   • A. Pour réduire les coûts de personnel.
   • B. Pour assurer la uniformité des plats et la satisfaction client.
   • C. Pour augmenter le temps de service des plats.
   • D. Pour garantir que chaque employé travaille d'une manière différente.

3. Quel élément est généralement inclus dans une fiche technique ?

   • A. Les biographies des chefs cuisiniers.
   • B. Les recettes de cocktails populaires.
   • C. La liste des ingrédients, les étapes de préparation et le coût de revient.
   • D. Les horaires d'ouverture du restaurant.

4. Comment une fiche technique peut-elle aider à la gestion des coûts dans un restaurant ?

   • A. En fournissant des informations sur les employés d'une équipe.
   • B. En standardisant les portions et en contrôlant les coûts des ingrédients.
   • C. En listant les légumes de saison disponibles.
   • D. En offrant des conseils de décoration pour l'intérieur du restaurant.

5. Quelle est une conséquence d'une fiche technique mal réalisée ?

   • A. Une augmentation de la satisfaction des clients.
   • B. Des variations dans la qualité des plats servis.
   • C. Une amélioration des relations avec les fournisseurs.
   • D. Un enrichissement de la carte des vins.

Merci d'avoir participé à ce quiz ! Vérifiez vos réponses et continuez à approfondir vos connaissances en hôtellerie et restauration.